Ementa

Couvert: Água e Sabonete
Manteiga de Avelã e Pão d'Água.3.50€

Pão d'Água
2.50€

Pão Sem Glúten
2.60€

"Chipicao"
Brioche, Leitão e Maionese de Alho Fumada.9.50€

Seleção de Enchidos
Lombo de Porco Ibérico, Cachaço Porco Bísaro, Presunto Pata Negra.11.50€

O Ovo
Ovo 72ºC, Ravioli de Batata Cremosa, Porco Fumado a Lenha, Molho
de Queijo e Trufa Laminada.9.50€

Salmão Asiático
Salmão Curado e Fumado de Forma Tradicional, Puré de Manga e
Citronela, Pérolas de Tapioca e Vinagrete Asiático.9.50€

Foie Gras
Brulée de Foie e Brioche de Maçã Caramelizada.9.50€

Petinga
Petinga Frita e Coulis de Pimentos Assados.5.50€

Revueltos
Ovos, Espargos, Cogumelos Selvagens, Parmesão e Azeite de Trufa.6.50€

Bacalhau da Islândia
Lombo de Bacalhau Confitado, Gnocchis de Brandade,
Tomate Cherry Confitado e Molho de Crustáceos.16.50€

Peixe do Mar
Peixe do Dia, Falso Risotto de Funcho, Espargos e
Funcho Grelhado, Molho Thai.16.50€

Barriga de Leitão
Barriga de Leitão confitada, Batata Rosti, Falsos Gomos de Laranja,
Creme de Cebola Caramelizada e Balsâmico.16.50€

Bochecha de Boi
Terrina de Bochecha de Boi Confitada com Cogumelos Selvagens,
Ravioli Carbonara, Molho de Queijo, Jus de Carne e Tendões de Vitela.15.00€

Polvo Algarvio
Polvo confitado, Pimentão Fumado, Batata, Pimentos e
Azeitonas Transmontanas.19.50€

Caldoso de Marisco
Arroz de Caldoso Arbóreo com Camarão, Lagostins,Vieiras e Mexilhão.
- Para duas pessoas (Aprox. 25 minutos)38.50€

Espetada do Mar
Camarão Selvagem de Moçambique, Lulas, Batatas Chips,
Manteiga de Alho Fumado e Pó de Alga Nori.18.00€

Caldoso de Rabo de Boi
Arroz Caldoso de Rabo de Boi estufado lentamente,
Cogumelos Selvagens, Tomilho e Azeite de Trufa.
- Para duas pessoas (Aprox. 25 minutos)30.50€

American Black Angus
Vazia de Black Angus Grelhado, Jus de Carne, Cocotte de Gnocchis
de Batata Doce assada, Cebolinhas e Cogumelos Selvagens.
- Aconselhado para duas pessoas38.50€

Raviolis
Raviolis de Ricota e Cogumelos Selvagens, Espinafres,
Azeite de Trufa, Molho de Queijo e Parmesão.14.50€

Linguini, Cantarelos e Trufa
Linguini, Molho de Queijo e Trufa, Cantarelos,
Trompetas da Morte e Trufa Laminada.18.50€

Bolonhesa
Linguini e Bolonhesa.
Água ou Refrigerante.
Chocolate e Baunilha.9.50€

Chocolate, Banana e Caramelo
Cremoso de Chocolate 33%, Banana Bread, Praliné e Caramelo Salgado.
- Pairing: Graham's Six Grapes - 4,00€6.50€

Queijo e Goiabada
Mousse de Requeijão e Queijo de Cabra, Coulis de Goiaba
e Crumble de Queijo.
- Pairing: Quinta da Gaivosa Branco, 10 anos - 4,00€6.00€

"Ammartier"
Cremoso de Limão, Mousse de Framboesa e Sablé de Amêndoa,
Sorbet de Limão e Manjericão.
- Pairing: Limoncello Pie - 6,00€6.50€

"Ammagnum"
Gelado de Amendoim, Chocolate Negro e Caramelo.
- Pairing: Caramel Espresso Martini - 5,50€5.50€

Fruta Laminada
6.50€

Gelado e Sorvetes
Limão e Manjericão, Tangerina, Framboesa,
Chocolate Valrhona, Avelã, Baunilha.3.00€